春の桜海老と小松菜のお浸し
春の桜海老と小松菜のお浸し


材料(4人分)
釜上げ桜海老  80g
小松菜  1羽
三杯酢  酢  大さじ4杯
       砂糖  小さじ2杯
       薄口醤油  小さじ2杯
       塩  小さじ1/4杯
       出し汁  大さじ2杯


作り方
1.小松菜をたっぷりのお湯で茹でます。

2.茹でた小松菜の穂先を揃え、2cmに切ります。

3.三杯酢を作ります。お鍋に各材料を合せて、ひと煮立ちさせて冷まします。

4.ボールに切った小松菜を入れ、三杯酢であえて、桜海老を入れてあえます。器に盛り付けて出来上がりです。


ワンポイント・アドバイス
春の旬の桜海老を使った和え物です。小松菜の代わりに春キャベツを使ってもおいしく頂けます。

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